Guzzi

1320

In Guzzi brengt chef Felice Miluzzi niet meteen de gekende canon aan Italiaans lekkers. Of beter. Wanneer hij zich toch daardoor laat inspireren, geeft hij er een persoonlijke draai aan. Pizza maakt hij bijvoorbeeld met zuurdesem wat extra smaak geeft. Pizza met kaas, prei, gemarineerde en gerookte sardienen en zwarte truffel hapt heerlijk weg. Kabeljauw komt fijn gefrituurd met krokante korst en is in het geheel niet vettig zodat we zelfs van tempura kunnen spreken. Met daarbij saus op basis van look en ansjovis en wat romanesco besprenkeld met olijfolie en stukjes pizzabrood proeven we een sterk geheel.