Innesto

16,520

Chef Koen Verjans en echtgenote Sofie De la Rivière hebben na de verhuis naar een prachtig als restaurant gebouwde landelijke villa een nieuwe drive gevonden. Bereidingen wonnen zowel qua smaak als presentatie nog aan verfijning wat Innesto een hogere score oplevert en waardoor ze bij de Limburgse toprestaurants behoren. Hun werkomgeving bezorgt hen in deze editie ook een award voor Mooiste Restaurant Design van het Jaar. Intens en origineel zijn twee bereidingen van Label Rouge zalm: op een taartje met boontjes, miso en nori en met dashi en basilicum. Langoustine combineert de chef bijzonder elegant met knolselder in zoutkorst en macadamia. De classicus toont zijn kunnen eveneens met een grootse bereiding van hazenrug arlequin waarbij polenta voor een mooi accent zorgt.