Barba

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En plein cœur de Louvain, le Restaurant Barba constitue une étape gastronomique idéale après une activité de shopping dans le piétonnier de la Mechelsestraat. Le chef Daniele Soru propose un intéressant menu à la carte et un menu dégustation en plusieurs services. Au tartare de bœuf parfaitement assaisonné et légèrement gras,  les saveurs fraîches du daïkon mariné et des champignons donnent la réplique dans un bel équilibre. La roulade de volaille, servie avec une sauce tamarin relevée, est  goûteuse et juteuse et s’affiche en compagnie d'orzo et de menthe, pomme, mangue et yaourt, sans oublier le poivron confit présenté à table. Composition contemporaine autour de la fraise, du chocolat blanc et du basilic pour terminer.