Convento

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Les sommeliers Tom De Praetere et Olivier Pareit ont repris ce célèbre bistrot avec son département vente de vins, où ils travaillaient tous deux depuis quelques années. Ils assurent la continuité en proposant une vaste sélection de vins, qu'ils expliquent avec passion et expertise, tout comme les plats. Le ceviche de merlu est frais, délicieusement floral et épicé avec de l'oignon rouge mariné et du piment jaune. Une sauce légère au vin jaune accompagne agréablement l'aiglefin cuit à la perfection avec sa peau, ainsi que les courgettes. En dessert, des fraises marinées dans du sirop de fraise, servies avec de la glace au lait ribot et de la rhubarbe, constituent une conclusion plaisante.