Le chef Jan Menten ne cache pas son attachement à la cuisine française classique par le soin qu’il apporte à ses garnitures élégantes et au sens du détail qu’il accorde également à ses bouchées apéritives et à ses desserts. Sa cuisine a énormément évolué gustativement avec le temps. En termes d’exécution, il s’en tient aux présentations traditionnelles autour d’un produit phare noble entouré d’une sauce tout en nuances. Comme cette préparation de veau de lait belge magnifié par une croûte parfaite qui donne la réplique à une chair tendre et juteuse à souhait. Le plat est encore rehaussé par un jus concentré en petit pot laissé à votre discrétion à table. En entrée, le homard se décline en deux préparations: la queue pochée étant flanquée de rhubarbe d'une part, et la tempura de pinces, élégamment réhaussée avec une mangue rôtie parfaitement mûre et des épices orientales discrètes de l'autre. Carte des vins dotée d’une belle sélection de vins de Hesbaye et d'autres références limbourgeoises.
