Gellius

13,520

Non loin de la gare de Knokke, Davide Asta propose sa propre interprétation des classiques italiens. Certaines tentatives audacieuses valent le détour, d'autres exigent beaucoup des papilles gustatives, même les plus aguerries. Le saltimbocca de lotte avec du guanciale en tranches fines crée un agréable mélange de saveurs, sur fond de brocolis al dente et d'une sauce au vin blanc additionnée de chocolat blanc. La variante autour du tiramisu avec de la glace au mascarpone surprend par les intenses saveurs exhalées et le fin crumble de chocolat. Belle carte des vins avec uniquement des références italiennes très abordables aux côtés de quelques belles étiquettes.