Etablissement élégant au décor minimaliste. Un cadre idéal pour se concentrer sur le spectacle dans l'assiette. Et il n’est pas des moindres. François Piscitello est un chef créatif doué d'un grand sens de l'équilibre, parfois innovant sans jamais tomber dans la surenchère. Les produits de base sont au centre de l'attention. Dans le menu printanier, nous nous souvenons parfaitement du succulent filet de veau aux poivrons, aubergine agro dolce, ail des ours et réduction. Belle variété de saveurs et des textures et magnifique dressage: un vrai tableau de maître! Le dessert, rafraîchissant, associait yuzu, kumquat, citron vert, sarrasin et sorbet au babeurre avec du thym. Beau, beau, beau. C'était un dessert plein de saveur et de légèreté, deux qualités qui reviennent dans presque toutes ses créations.
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Prix
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Italien van het Jaar 2019
