Maison de confiance pour les amateurs de cuisine classique et de service avenant à table. Le chef-propriétaire Philip Iserbyt et chef Peter Van Clemen propose une cuisine très maîtrisée mettant au centre de l'assiette le produit phare, entouré des diverses garnitures soignées. Point de chichis inutiles ici. L'assiette fait fi des éléments déséquilibrants et superflus. Le saumon écossais fumé dans la maison bénéficie de toute la subtilité que mérite ce produit pur. Il en va de même pour la préparation de l'agneau des Pyrénées, dont le maître d'hôtel découpe avec brio le gigot sur le buffet du restaurant et l'accompagne d'une garniture de légumes purs et d'un joli jus.